📝한눈에 보는 정보

  • 인도와 중동 음식에서 인기 있는 향신료인 카다멈은 동물 연구에서 카다멈 섭취 동물 그룹이 대조 그룹보다 더 많이 먹는 경우에도 군살이 없는 체질을 유지하고 지방을 줄이는 데 도움을 주었습니다
  • 비만은 여러분의 신진대사를 파괴하고, 내재적인 섭취 조절을 무시하는 중독성 있는 가공식품에 의해 대부분 촉발되어, 유행병 수준으로 퍼져 있습니다
  • 카다멈 씨앗을 씹는 것은 숨결을 상쾌하게 하는 데 사용된 오랜 역사를 가지고 있습니다. 연구는 카다멈 씨앗 추출물이 입 냄새와 구강감염을 일으키는 구강 세균에 효과가 좋은 것을 나타냅니다
  • 카다멈은 자연살해세포를 강화하는 자연스러운 방법입니다. 바이러스 감염에 대항하기 위한 면역 체계를 증진시키는 역할을 하며 삼중 음성 유방암과 대장암에 저항하는 항종양학적 특성을 입증했습니다

🩺 Dr. Mercola

대부분의 3세기 동안, 미국은 고기와 감자의 나라였습니다. 더 많은 사람들이 중동, 인도 또는 태국의 이국적인 요리를 선택하면서 이는 천천히 변하고 있습니다. 카다멈(카르다몸)은 인도, 네팔, 남아시아, 중동의 열대지방에서 유래한 고대 요리에서 중요하게 인식되는 향신료입니다.

카다멈은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 알려져 있는데, 가격은 약 0.5kg당 30달러(약 3만 9천 원)로 50달러(약 6만 6천 원)인 바닐라보다 약간 낮고, 약 0.5kg당 최대 5,000달러(665만 원)인 사프란보다 상당히 낮습니다.

연구진은 카다멈의 항산화 물질이 가득 들어있는 씨앗 꼬투리로부터 염증을 줄이고 식욕을 돋우며 동시에 칼로리 소모를 증가시키는 또 다른 건강상의 이점을 발견했습니다.

카다멈은 평범한 요리를 특별한 것으로 바꿀 수 있는 매우 강한 맛의 특성을 가지고 있습니다. 카다멈은 크게 두 가지 종류가 있습니다. 녹색 카다멈은 달콤하고 고소한 요리에 잘 어울리는 맛이 나며, 검은색 카다멈은 보다 박하 향에 훈제 향이 납니다. 녹색 카다멈은 트루 카다멈으로도 알려져 있으며, 식료품점에서 흔히 볼 수 있는 품종입니다.

이 향신료는 씨앗 꼬투리로 만들어집니다. 인도 요리법에서는 다양한 카레와 쌀을 요리하면서 꼬투리를 통째로 사용하고, 중동 요리에서는 빻은 카다멈을 특정 디저트와 음식에 사용합니다.

식료품점에서 카다멈 가루를 구할 수 있지만, 꼬투리로 가루를 만들면 음식의 풍미가 더 좋아집니다. 녹색 카다멈은 커피콩과 함께 씨앗 몇 개를 갈아 넣기만 하면 커피에도 사용할 수 있습니다.

카다멈과 칼로리 및 체중 감량의 관계

2023년 동물 연구는 카다멈을 섭취함으로써 얻을 수 있는 다양한 건강상의 이점을 발견한 텍사스 A&M의 연구진에 의해 분자과학 국제저널(International Journal of Molecular Science)에 발표되었습니다. 수석 연구원인 루이스 시스네로 제발로스(Luis Cisneros-Zevallos) 박사는 텍사스 A&M 농업 생명 과학 대학의 원예 및 식품 과학 교수입니다.

이 연구는 카다멈이 체지방을 줄이면서도 날씬한 체중을 유지하는 데 도움을 줄 수 있다는 것을 입증했습니다. 자료는 카다멈이 체중, 미토콘드리아 활동, 음식 섭취 및 에너지 소비를 조절하는 신경내분비 축을 조절한다는 것을 나타냅니다.

섭취는 피하지방 조직의 지방 분해와 공복 지방 산화를 증가시키며, 식욕을 조절하여 에너지 소비를 증가시키고 체지방량을 감소시킬 수 있음을 입증했습니다. 흥미롭게도, 식욕 조절에서는 식욕을 증가시키는 반면, 쥐들은 체중을 유지하고 체지방을 줄였습니다.

그 복용량은 사람의 섭취량에 추정하여 60kg의 성인에게 76.9mg에서 308.4mg의 생체 활성 카다멈의 환산량을 보여주었습니다.

"우리 팀은 카다멈을 전반적인 건강의 촉진제로 활용할 수 있는 놀라운 기회를 발견했습니다."라고 시스네로 제발로스 박사는 말했습니다. "카다멈 씨앗은 이 새로운 기능성으로 스포츠 산업, 기능성 식품 및 식이 보조식품 산업을 포함하여 건강식품 생산을 환영하는 다양한 산업 분야에서 사용될 수 있습니다."

카다멈은 건강상의 이점 외에도 과테말라 농부들에게 경제적으로 중요한데, '현재 열대 우림에서 지속 가능하고 친환경적인 카다멈 그늘 농업을 하는 농부들이 350,000명 이상'이 있습니다.

시스네로 제발로스 박사는 과테말라에서의 경제적 중요성 외에도 잠재적으로 광대한 활용 범위가 있다고 믿고 있습니다. 카다멈 사용 확대는 경제적 안정을 제공하고 '최근 몇 년간 관찰된 이민 위기'에 대처하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

배고픔을 느끼게 하고 과식을 불러일으키는 정크푸드

비만과 과체중은 유행병 수준입니다. 특정 키에서 사람의 몸무게가 정상 체중보다 높을 경우, 국립 당뇨병 및 소화계 질환 및 신장 질환 연구소(National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases)는 이 상태를 과체중 또는 비만이라고 설명합니다.

2017~2018년 수집한 자료에 따르면 전체 남녀의 30.7%가 과체중, 42.4%가 비만이었습니다. 심각한 비만을 가진 여성의 비율이 심각한 비만을 가진 남성의 비율보다 더 높습니다.

과체중과 비만의 중요한 위험 요소는 정크푸드입니다. 특집 연구에서, 카다멈이 함유된 식단을 먹은 쥐들은 카다멈을 먹지 않은 대조군보다 더 많은 음식을 섭취했지만 살은 덜 쪘습니다.

식품 산업은 신체 활동에 초점을 맞춘 비만 퇴치 프로그램에 자금을 지원하는 것으로 악명이 높아졌지만, 연구에 따르면 가공식품, 설탕이 든 음료, 그리고 고탄수화물 식단이 체중 증가의 주요 우려 사항이라는 사실을 분명히 나타냅니다. 비활동성은 문제를 분명 키우게 되지만, 열악한 식단을 운동으로 모면할 수는 없습니다.

정크푸드가 신진대사를 파괴하고 비만을 촉진하는 것 외에도 연구는 가공식품이 중독성이 있다는 것 또한 입증했습니다. 제조업자들은 이러한 내재적인 조절 기능을 망가뜨리는 방법을 발견해 오면서, 가공식품을 ‘과도한 보상’으로 유도하게 됩니다.

2013년에 발표된 뉴욕타임스(New York Times) 기사에서, 취재 기자인 마이클 모스(Michael Moss)는 이를 '뇌를 압도시킬 수 있는 거대한 독특한 향에 대한 경향'으로 묘사했습니다. 음료든 음식이든 최대의 성공은 미뢰를 손상시키지 않고 자극함으로써 뇌의 포만감 신호를 압도하는 복합 분말에 대한 '감칠맛'에 있습니다.

카다멈이 여러분의 몸을 더 많은 지방을 연소하고 더 많은 순수 근육량을 유지하는 데 도움을 줄 수도 있지만, 연구에 참여한 쥐들이 정상 식단을 먹었다는 것을 주목하는 것도 중요합니다. 다시 말해서, 그들은 지방을 빼고 근육을 유지하며 더 많은 양의 정크푸드를 먹지 않았습니다.

치아, 입 냄새, 금연에 도움을 주는 카다멈 씹기

카다멈은 치아 건강과 금연 등 오랜 약용 역사를 갖고 있습니다. 치아 건강을 위한 카다멈의 전통적인 사용 증거는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 씨앗을 씹는 것은 침 분비를 자극하는 입 냄새 개선제로서 인도의 한 연구에 의해 승인되었습니다.

카다멈은 향이 좋기 때문에 향신료의 여왕으로 자주 불리며 인도 아대륙에서 민간요법으로 보편화되어 왔습니다. 연구진은 다음과 같이 기록했습니다.

"하지만 인도에서 카다멈은 뛰어난 구강 청결제로 가장 일반적으로 사용됩니다. 남성뿐 아니라 여성들도 카다멈 꼬투리를 터뜨려 박하 향이 아닌 '카다멈 향'으로 숨결을 상쾌하게 만드는 모습을 흔히 볼 수 있습니다."

카다멈 씨앗 추출물 또한 구강 세균에 효과적입니다. 구강 세균에 대한 치과 논문은 "카다멈 씨앗에서 추출한 기름은 테르펜, 에스테르, 플라보노이드 및 기타 화합물의 조합입니다. 카다맘 오일의 주요 활성 성분인 씨네올은 입 냄새 및 기타 감염을 생성하는 박테리아를 죽이는 것으로 알려진 강력한 소독제입니다."라고 말합니다.

게다가, 연구는 껌을 씹는 것이 니코틴 금단 증상을 줄이는 데 도움을 줄 수도 있다는 것을 발견했습니다. 한 연구는 페퍼민트, 바닐라, 구운 사과 카다멈 맛 껌을 씹은 사람과 껌을 씹지 않은 대조군을 상대로 실험했습니다.

껌을 씹은 사람들은 더 낮은 수준의 긴장감과 불안감을 보였습니다. 바닐라와 구운 사과 카다멈 맛 껌을 씹는 사람들은 페퍼민트 껌을 씹는 사람들보다 낮은 수준의 니코틴 금단 증상을 보였습니다. 그 발견들은 카다멈과 같은 특정한 맛들이 니코틴 금단 현상에 대한 어려움을 낮출 수 있다는 것을 암시합니다.

자연살해세포 개선에 대한 탁월한 능력

자연살해세포(이하 ‘NK세포’)는 선천적인 면역체계의 중요한 구성요소인 백혈구의 특정 유형입니다. 그들은 바이러스성 질병과 암이나 자가면역 질환과 같은 다른 질병에 관련되어 있습니다. NK세포는 세포를 죽일 수 있지만 항원 특이적이지는 않습니다. 다시 말해서, 그들은 여러분의 적응적인 체액 면역 반응이 감염을 없애기 위해 T 세포를 생성할 때 감염을 억제하는 것을 돕습니다.

연구진은 흥미로운 발견을 했습니다. 여러분의 시스템에 충분한 NK세포가 있다면, 여러분은 독감에 걸리지 않는다는 것입니다. NK세포는 감염을 막는 데 도움이 될 수도 있습니다. NK세포를 자연스럽게 증가시키는 한 가지 방법은 카다멈을 섭취하는 것입니다.

카다멈은 NK세포 활동을 증가시키는 것을 포함하여 면역력을 증진시키는 이점으로 알려져 있습니다. 연구진은 "놀랍게도, 후추와 카다멈 추출물이 NK세포의 세포 독성 활성을 상당히 강화시켜 잠재적인 항암 효과를 나타내는 것이 분명하다"고 썼습니다.

2007년의 한 연구는 카다멈이 대장에 독소와 각종 노폐물 축적으로 인한 세포 손상을 막음으로써 대장암을 억제할 수 있다는 것을 발견했습니다. 연구진은 또한 카다모닌이 삼중 음성 유방암에 대한 치료 가능성을 가지고 있다고 믿고 있습니다.

카다모닌은 면역체계의 암세포 회피를 촉진하는 유전자를 표적화하는 능력을 입증한 카다멈에서 발견되는 천연 화합물입니다. 전체 유방암의 약 10%에서 15%가 삼중 음성으로 분류되는데, 이는 프로게스테론과 에스트로겐에 대한 특이적인 수용체가 부족하고 HER2 단백질이 과다하게 존재하지 않는다는 것을 의미합니다.

이러한 특징들은 암세포 치료의 어려움을 증가시킵니다. 텔러해시에 있는 플로리다 A&M 대학(Florida A&M University)의 조교수이자 연구 분석가인 패트리샤 멘돈카(Patricia Mendonca) 박사는 언론 보도를 통해 다음과 같이 말했습니다.

"이번 연구는 삼중 음성 유방암 치료와 관련이 있는 PD-L1 발현에 대한 카다모닌의 억제 효과를 기술한 최초의 연구입니다. 이러한 결과는 아프리카계 미국인과 아프리카계 미국인이 아닌 사람들 사이의 종양 미세 환경의 차이를 보여준 다른 연구들에 힘을 실어주고 있습니다."

여러분이 NK세포를 강화할 수 있는 다른 방법은 규칙적인 운동을 하고, 담배를 끊고, 음식에 후추를 넣는 것입니다. 카다멈과 같이, 후추는 또한 NK 세포의 세포 독성 활동을 강화하고, 건강에 이로운 면역 기능을 증징하는 것으로 알려졌습니다.

🔍출처 및 참조