한눈에 보는 정보

  • 회향(펜넬)은 당근과에 속하는 다년생 식물입니다. 뿌리를 제외한 모든 부분은 전통 요리 및 약용으로 사용됩니다. 지중해가 원산지인 이 식물은 성서 시대부터 유대인 식사의 일부로 여겨져 왔습니다
  • 같은 과에 속하고 맛은 비슷하지만, 아니스와 회향은 다른 식물에서 자라며 풍미 프로파일이 약간 다릅니다. 아니스는 매운맛이 강해 중국식 오향가루에 많이 사용되는 반면, 회향 씨앗은 감초 향이 덜해 짭짤한 요리에 잘 어울립니다
  • 회향 구근은 칼로리가 낮고 섬유질과 아네톨이 풍부하여 식물에 독특한 풍미를 부여하고 항염증, 항암, 면역 조절, 신경 보호, 화학 보호 및 항혈전 특성을 가지고 있습니다
  • 회향 씨앗은 결막염에 효과적인 항 감염 특성을 가지고 있으며 마른기침, 폐렴, 기관지염 및 천식을 치료하는 자연 요법에 포함됩니다. 가벼운 이뇨 작용도 있습니다
  • 동물 연구에 따르면 회향 추출물은 치매 및 알츠하이머병 치료와 관련이 있습니다. 또한 회향 씨앗은 경련, 복부 팽만감, 가스를 낮추고 운동성과 연동 운동을 촉진하는 소화 보조제로서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 씨앗은 전통적으로 모유 공급을 늘리는 데 도움이 되는 최유제로 사용되어 왔습니다

Dr. Mercola

일반 회향(Foeniculum vulgare)은 당근과의 다년생 식물로 식용 잎, 새싹, 씨앗 및 구근을 위해 재배됩니다. 이 식물은 이스라엘에서 처음 재배된 것으로 추정되며, 성경 시대부터 유대인의 식단에 포함되었던 것으로 알려져 있습니다. 지중해 지역이 원산지인 이 식물은 씨앗은 향신료, 방충제, 약으로 사용되며 새싹과 깃털 같은 잎은 샐러드에 더해질 수 있습니다.

대 플리니우스(Pliny the Elder)는 그의 백과사전인 ‘자연사(Natural History)’에서 회향을 자궁 건강, 복통, ‘뱀에 쏘인 상처’ 치료제로 여러 번 언급하고 있습니다. 이 식물은 미국 일부 지역에서 침입종이 되었지만 화분에서 재배할 수 있어 확산을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.

이 식물은 서늘한 날씨를 좋아하며 섭씨 약 24도 이상의 온도는 추대 또는 조기 파종을 유발할 수 있습니다. 회향은 햇볕이 잘 들고 배수가 잘되는 토양을 좋아하며 이른 봄이나 가을에 심어야 합니다. 씨앗 머리가 부서지기 전에 모으면 이 식물의 확산을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 키가 약 1.8미터까지 자랄 수 있지만, 그보다 짧을 때 수확할 수 있는 경우가 많습니다.

전통적으로 회향의 약용 가치는 수유부와 위장 장애가 있는 사람들에게 도움이 되었으며, 부종을 줄이는 데 도움이 되는 가벼운 이뇨제로도 사용되었습니다. 그러나 일부 사람들은 회향 식물의 감초 같은 맛, 즉 아니스 같은 맛을 좋아하지 않습니다.

아니스인가요, 회향인가요?

아니스와 회향은 맛이 비슷하고 같은 과에 속하는 식물이지만, 유사성은 그것으로 끝입니다. 회향은 먹을 수 있는 구근을 밑둥에서 생산해 내지만, 아니스는 씨앗을 생산하는 덤불로 자라며 씨앗만 식용이 가능합니다.

두 식물 모두 지중해가 원산지이며 씨앗에서 발견되는 에센셜 오일인 아네톨에서 추출한 감초 맛을 가지고 있습니다. 많은 요리사가 두 씨앗을 교체 사용하지만, 아니스 씨앗이 더 매운맛을 내며 중국 오향가루에서 흔히 볼 수 있습니다. 회향 씨앗은 감초보다 덜 달아서 고소한 요리에 잘 어울립니다.

회향은 다재다능한 식물로 대부분 먹을 수 있습니다. 구근을 다듬고 겉껍질을 벗긴 다음 뿌리 중앙을 세로로 반으로 자르면 됩니다. 큰 구근은 심이 질기지만 어린 식물은 연한 경우가 많습니다.

회향 구근과 줄기는 생으로 먹거나 구이, 캐러멜라이즈, 그릴로 구워 먹거나 또는 설탕에 절여 먹을 수 있습니다. 이 채소는 익히면 감초 향이 감소하는 경향이 있습니다. 생선을 구울 때 줄기를 숯불에 굽고 잎은 생선이나 샐러드에 장식용으로 사용할 수 있습니다.

비타민과 항산화 성분으로 건강에 도움이 됩니다

회향 구근과 씨앗에 함유된 비타민과 영양 성분은 전반적인 건강 증진에 기여하며 소화기 건강 및 항암 효과와 같은 특정 효능이 있습니다. 미국 농무부(U.S. Department of Agriculture)에 따르면 회향 구근과 씨앗의 영양소는 다음을 포함합니다.

비타민/영양소

일일 권장량

여성 - 남성

얇게 썬 회향 구근 1컵

회향 씨앗 1테이블스푼

칼로리

27

20

단백질

1.08g

0.916g

칼슘

1,000mgs

42.6mg

69.6mg

철분

8mg

0.635mg

1.07mg

마그네슘

310~400mg

14.8mg

22.3mg

칼륨

2,600~3,400mg

360mg

98mg

인

700mg

43.5mg

28.2mg

아연

8~11mg

0.174mg

0.215mg

구리

900µg(마이크로그램)

0.057mg (57µg)

0.062mg (62µg)

엽산

400µg

23.5µg

목록에 없음

비타민 C

75~90mg

10.4mg

1.22mg

비타민 A

700~900µg

41.8µg

0.406µg

회향 씨앗에 함유된 영양소의 조합은 가벼운 이뇨 작용을 하며, 이는 체중 감량 공식에 회향 씨앗이 포함되는 이유 중 하나일 수 있습니다. 과거에는 식욕 억제제로 사용되어 왔으며 천식, 폐렴, 기관지염뿐만 아니라 마른기침을 치료하는 자연 요법에 포함되었습니다.

회향 씨앗은 또한 결막염에 효과적인 항 감염 특성을 가지고 있습니다. 종이 필터를 통해 걸러진 씨앗의 탕약은 아프고 충혈된 눈을 위한 눈 세척제로 사용되었습니다. 회향 씨앗에서 추출한 에센셜 오일은 에너지 수준을 개선하는 데 유용하며 성숙한 피부를 위한 피부 미용 제품에 통합되어 있습니다. 여기에는 비누, 크림 및 로션이 포함됩니다.

캠페롤과 퀘르세틴은 과일과 채소에 편재하는 폴리페놀로, 전 세계 주요 사망 원인인 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 회향 잎은 딜을 제외한 다른 식물 공급원보다 신선한 것의 무게 100g당 밀리그램 단위의 퀘르세틴(케르세틴) 함량이 높습니다.

회향은 또한 아네톨이 풍부하여 식물 특유의 맛을 내는 데 도움이 됩니다. 이 화합물은 식품 산업과 화장품 및 제약 산업 전반에 걸쳐 널리 사용되고 있습니다. 연구는 또한 이 화합물이 이온 채널을 통해 조절되는 항염증, 항암, 면역 조절, 신경 보호, 화학 보호 및 항혈전 특성으로 인해 여러 만성 질환에 중요한 역할을 할 수 있는 것을 밝혔습니다.

또한 회향 구근에는 장내 미생물을 지원하고 최적의 두뇌 및 정신 건강을 증진하는 데 도움이 되는 프리바이오틱 식이섬유가 풍부합니다. 식단에 프리바이오틱 식이섬유를 추가하면 장내 마이크로바이옴이 개선되어 두뇌 발달과 기능에 영향을 미칠 수 있습니다.

동물 연구에 따르면 일반 회향은 치매와 알츠하이머 치료에도 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 쥐에게 8일 연속으로 회향 추출물을 투여한 결과, 화학적으로 유발된 기억력 결손이 개선되는 것으로 나타났습니다. 회향 구근에서 발견되는 비타민 C 및 퀘르세틴과 같은 강력한 항산화제는 동물 모델에서 염증 지표의 수치를 낮추는 데 도움이 되었습니다.

회향 및 회향 씨앗의 또 다른 건강 효능

회향 씨앗은 효과적인 소화 보조제로서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이것은 소화 경련, 복부 팽만감, 가스를 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타납니다. 회향 씨앗의 휘발성 오일은 운동성과 연동 운동을 촉진하는 데 도움이 되며, 아로마 오일은 경련 방지 및 구풍 작용을 합니다.

회향 차는 말린 씨앗을 으깨 끓는 물에 넣어 만들어집니다. 회향 차를 마시면 운동성을 높이고 근육 경련을 줄임으로써 위산 역류를 예방하고 소화를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 회향 씨앗은 위경련을 줄이고 가스와 복부 팽만감을 낮추는 데 도움이 되므로 과민성 대장 증후군(IBS) 증상을 완화하고 근육 이완제로 작용하여 경련을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

회향 구근 섭취가 심장 질환에 미치는 영향은 장 건강을 개선하는 데 도움이 되는 프리바이오틱스와 관련이 있습니다. 회향 씨앗에는 칼륨이 풍부하여 나트륨과 칼륨 비율의 균형을 맞추고 혈압에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

폐경 후 여성의 경우 회향은 성적 만족도를 높이고 성관계의 고통을 줄였으며, 회향 질 크림은 8주 후 각성, 윤활, 성적 만족도 및 오르가즘을 개선했습니다.

생활방식 및 웰빙 코치인 루크 쿠티뉴(Luke Coutinho)는 타임스 오브 인디아(Times of India)에 숙면에 도움이 되는 회향 차 레시피를 공유했습니다. 이것에는 말린 씨앗으로 회향 차를 만들고 갓 갈은 육두구와 계피를 약간 넣은 다음 취침 전에 마시는 방법이 포함되어 있습니다.

회향 차에는 항균 및 항바이러스 특성도 있으므로 감기에 걸렸을 때 회향 차를 마시면 신체가 병원균과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.

회향차는 사람들이 원래 입 냄새를 상쾌하게 하기 위해 사용하던 방법 중 하나 일 수 있습니다. 이 항균 성분은 입 냄새를 유발하는 구강 병원균을 죽이는 데 도움이 될 수 있습니다.

회향 씨앗은 전통적으로 모유 공급을 늘리는 데 도움이 되는 최유제로 사용되어 왔습니다. 회향 씨앗은 전통 의학에서 사용되며 모유 공급을 증가시키는 데 도움이 되는 것으로 알려진 일반의약품 독점 혼합물에 포함되어 있습니다.

회향은 프로락틴과 먼저 결합하는 도파민과 경쟁하여 모유 생산을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 회향 씨앗의 아네톨 성분은 프로락틴의 모유 자극 특성을 보존함으로써 모유 생산을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

인도 요리 향신료 아사푀티다의 건강 효능

아사푀티다(아위)는 큰회향의 진으로 만든 인도 요리 향신료입니다. 이 이름은 '썩은 수지'라는 뜻으로, 음식 썩는 냄새와 발에 땀이 나는 불쾌한 냄새를 적절하게 묘사합니다. 요리하는 중의 그 냄새를 참을 수 있다면, 이것은 인도 음식에서 마늘과 양파 대신 오랫동안 사용되어 온 향신료입니다.

아사푀티다는 또한 가스와 복부 팽만감을 줄여주며, 이러한 이유로 콩을 이용한 요리와 함께 사용되기도 합니다. 2009년 연구자들은 아사푀티다가 상업적으로 제조된 항바이러스제인 아만타딘보다 H1N1 인플루엔자 바이러스를 죽이는 데 더 효과적이라는 사실을 발견했습니다.

아사푀티다에는 항염증, 항암 및 항돌연변이 유발 작용을 하는 것으로 알려진 여러 화학 물질도 포함되어 있습니다. 생약학 검토(Pharmacognosy Review)에 다음과 같이 보고되었습니다.

"1.25%와 2.5% w/w의 식단 용량으로 스프래그-도울리(Sprague–Dawley rat) 쥐에게 경구 투여된 건조 수지는 N-메틸-N-니트로소우레아 유도 유방 종양의 다양성과 크기를 유의미하게 감소시키고 종양 출현의 평균 지연 기간을 지연시켰습니다. 쥐에 경구 투여한 결과 수명이 52.9% 증가했습니다. 복강 내 투여는 종양 성장을 크게 감소시키지 않았습니다."

마찬가지로 2017년 아유르베다 및 통합 의학 저널(Journal of Ayurveda and Integrative Medicine)에 발표된 연구에서도 아사푀티다 수지가 유방암에 대한 항종양 효과가 있는 것으로 확인되었습니다. 연구진에 따르면 다음과 같습니다.

"저희의 결과는 아사푀티다로 치료한 쥐의 종양 무게와 종양 부피가 감소하는 데 효과적이었다는 것을 보여주었습니다. 항종양 효과 외에도 아사푀티다는 폐, 간, 신장 전이를 감소시키고 종양 조직의 괴사 부위도 각각 증가시켰습니다."

회향 구근 및 회향 씨앗과 마찬가지로 아사푀티다는 혈압을 낮추고 상당한 평활근 이완 및 항응고 효과가 있으며, 특정 화합물은 아세틸콜린에스테라제를 억제하는 능력이 있어 알츠하이머병에 유용할 수 있습니다.

회향, 회향 씨앗 또는 오일을 피해야 하는 사람도 있습니다

회향 구근은 아삭한 식감과 순한 단맛이 있습니다. 회향을 구입할 때는 단단한 흰색 또는 옅은 녹색인 것을 선택하세요. 꽃봉오리가 꽃을 피우고 있다면 너무 익은 것입니다.

회향과 회향 씨앗은 순하지만, 피부와 호흡기에 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 경우가 있습니다.

에센셜 오일은 고용량으로 섭취하면 독성이 있을 수 있고 에스트로겐과 유사한 작용을 하므로 임신 중에는 섭취를 피해야 합니다. 유방암이나 기타 종양과 같이 에스트로겐에 민감한 질환이 있는 사람도 에센셜 오일 섭취를 피해야 합니다.

기타 과민 반응으로는 신경계의 과도한 흥분과 민감한 사람의 발작이 있을 수 있습니다. 파킨슨병, 다발성 경화증, 간질 환자는 에센셜 오일 사용을 피해야 합니다. 회향은 또한 혈액 응고를 늦출 수 있으므로 출혈 장애가 있거나 혈액 희석제를 사용하는 사람은 회향을 사용하지 않아야 합니다.

회향 차를 마시거나 에센셜 오일이 함유된 다른 제품을 사용할 때는 화상 위험을 높일 수 있으므로 자외선 노출을 피하세요.

산모나 모유 수유를 받고 있는 아기가 당근, 셀러리 또는 살구과에 속하는 다른 식물에 알레르기가 있는 경우, 해당 성분이 모유로 전달될 수 있는 교차 알레르기 반응의 위험을 줄이기 위해 산모 또한 회향을 피해야 합니다.

출처 및 참조