아보카도 나무를 키우는 방법

한눈에 보는 정보

• 아보카도에는 신체가 쉽게 에너지로 태울 수 있는 단일불포화 지방이 풍부하며, 이 지방은 신체가 다른 음식의 지용성 영양소를 흡수하는 것도 돕습니다
• 아보카도 재배에는 두 가지 옵션이 있습니다. 지역 종묘장에서 접목된 아보카도 나무를 구입하거나 씨앗에서부터 재배하는 것입니다. 씨앗부터 시작하는 경우 식물이 열매를 맺을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있음을 명심하세요
• 아보카도는 나무에서 익지 않습니다. 수확한 후에야 익습니다. 냉장 보관하면 매우 천천히 익지만 주방 조리대에 두면 하루나 이틀 안에 익고 부드러워집니다

Dr. Mercola

아보카도는 가장 건강한 음식 중 하나로 매일 먹을 수 있습니다. 아보카도에는 신체가 쉽게 에너지로 태울 수 있는 단일불포화 지방이 풍부하며, 이 지방은 신체가 다른 음식의 지용성 영양소를 흡수하는 것도 돕습니다.

연구에 따르면 토마토소스나 생당근과 함께 신선한 아보카도를 통째로 섭취하면 카로티노이드의 흡수가 크게 향상되고 활성 형태의 비타민 A로 전환이 촉진되는 것으로 나타났습니다.

또 다른 연구에서는 샐러드에 아보카도를 추가하면 참가자들이 자유 라디칼 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 카로티노이드 항산화제를 3~5배 더 많이 흡수할 수 있다는 사실을 발견했습니다.

아보카도는 때때로 비싸지만 세일할 때 살 수 있습니다. 단단한지 확인한 다음 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 약 2~3주 동안 신선하게 유지됩니다. 조리대에 놓으면 하루나 이틀 안에 익을 것입니다.

더 좋은 방법은 직접 키우는 것입니다. 여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 1) 지역 종묘장에서 접목된 아보카도 나무를 구입하거나 2) 씨앗에서부터 재배하는 것입니다. 씨앗부터 시작하는 경우 식물이 실제로 열매를 맺을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있음을 명심하세요. 일부는 3~4년 후에 열매를 맺기 시작할 수 있습니다.

다른 것들은 최대 15년이 걸릴 수 있으며 일부는 전혀 열매를 맺지 않습니다. 상업적인 아보카도 과수원은 접목을 사용하는데, 이것은 열매를 얻는 가장 확실한 방법입니다. 그러나 씨앗에서부터 키우는 것은 재미있는 실험이 될 수 있으며 아이들을 위한 훌륭한 프로젝트입니다. 방법은 다음과 같습니다.

아보카도 씨앗에서부터 아보카도를 재배하기 위한 8단계 가이드

• 1단계 — 신선한 아보카도에서 씨를 제거하는 것으로 시작하세요. 제거하는 동안 씨를 자르거나 흠집을 내지 마세요. 열매의 남은 부분을 씻어내되 씨앗을 덮고 있는 갈색 부분은 제거하지 마세요.
• 2단계 — 그 다음, 씨의 윗부분과 아랫부분이 어디인지 결정합니다. 대부분의 경우 씨앗은 약간 달걀 모양이며 바닥(아랫부분)은 끝이 더 두껍고 평평합니다. 아래쪽 끝이 뿌리가 생겨날 부분입니다.
• 3단계 — 상단 끝이 위를 향하도록 한 후, 4개의 이쑤시개로 아래로 약 3/4 지점까지 약간 기울여서 씨앗을 뚫습니다. 유리컵이나 작은 물그릇에 넣어 물이 씨앗의 아래쪽 끝을 덮고 위쪽 끝은 건조하고 물 위에 있도록 합니다.
• 4단계 — 햇빛이 잘 드는 창가에 컵을 놓으세요. 곰팡이 번식을 방지하기 위해 적어도 일주일에 한 번 이상 물을 갈아주세요.
• 5단계 — 씨앗이 발아할 때까지 참을성 있게 기다리세요. 2주에서 8주까지 걸릴 수 있습니다. 뿌리가 돋아나기 시작하면 주근(뿌리 중 가장 긴 뿌리)이 절대 마르지 않도록 합니다. 뿌리는 물에 잠겨 있어야 하며 그렇지 않으면 식물은 죽습니다.
• 6단계 — 줄기가 형성되고 약 15cm 높이로 자라면 새로운 성장을 촉진하기 위해 약 7cm로 잘라냅니다.
• 7단계 — 묘목이 다시 15~17cm 높이에 도달하고 뿌리 길이가 최소 5~7cm가 되면 씨앗의 위쪽 절반을 토양 선 위에 남겨둔 채 부식질이 풍부한 토양이 담긴 화분(직경 15~25cm)에 묘목을 이식합니다. 화분을 햇볕이 잘 드는 창턱에 두세요.

흙이 완전히 마르지 않도록 하세요. 토양은 축축이 아니라 촉촉하게 유지되어야 합니다. 물을 너무 많이 주면 잎이 노랗게 변합니다. 잎이 약간 위로 말리면 식물에 물이 필요하다는 것을 알 수 있습니다. 아래로 말린 잎은 물이 충분하다는 표시입니다.

• 8단계 — 무성하게 자라게 하기 위해 식물의 키가 약 30cm가 되면 윗부분의 가장 긴 두 세트를 잘라냅니다. 15cm씩 자랄 때마다 가장 어린 두 가지를 계속 잘라냅니다.

여름에는 어린 아보카도 나무를 햇볕이 잘 드는 야외에 둘 수 있습니다. 해가 많을수록 좋습니다. 흙이 완전히 마르지 않도록만 하세요. 온도가 섭씨 7.2도 아래로 떨어지면 식물을 실내로 가져와야 하므로 온도가 섭씨 7.2도 아래로 떨어지지 않는 한 아직 어릴 때 정원에 심지 마세요.

아보카도를 심을 때 기본 지침

아보카도 나무는 미 농무부(USDA) 구역 9b에서 11까지에서 잘 자랍니다. 캘리포니아 가드닝(California Gardening)의 특집 비디오에서 언급했듯이 열매를 생산하려면 접목된 나무를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 아보카도 나무는 뿌리가 얕고 잔뿌리가 지하 약 15cm에 불과하므로 토양에 공기가 잘 통하는지 확인하세요. 더 이상 서리의 위험이 없고 토양이 따뜻해지면 봄에 심습니다.

질소 흡수를 위해 경쟁할 수 있는 잔디 또는 기타 식목 근처에 나무를 심지 마세요. 이상적으로는 토양의 pH가 7 이하여야 합니다. 토양이 알칼리성인 경우 심기 전에 유기물로 개량하세요. 물이끼(Sphagnum moss)는 이상적인 개량제입니다.

토양 pH를 1단위 낮추려면 토양 0.836127미터당 초탄 1.1킬로그램을 추가합니다. 알칼리성 토양에는 킬레이트 철이 필요합니다. 새잎에 녹색 잎맥이 있고 가장자리 주변이 노랗게 변하기 시작하면 나무에 철분이 부족하다는 것을 알 수 있습니다.

햇볕이 잘 드는 장소를 선택하고 다른 식재와 마찬가지로 분형근만큼 깊고 약 50% 더 넓은 구멍을 파세요. 흙을 채우고 뿌리 덮개를 추가하여 수분 증발과 잡초 성장을 줄입니다. 맨 아랫부분 주변에 잡초 방지 매트를 사용하면 잡초 성장을 더욱 최소화할 수 있습니다. 뿌리 덮개를 나무줄기에서 최소 15cm 이상 떨어뜨려 놓으세요.

새로 심은 나무는 심을 때 약 7.5리터의 물이 필요합니다. 그 후 일주일에 2~3회 물을 흠뻑 줍니다. 나무는 3월이나 4월에 꽃이 피고 얼마 지나지 않아 작은 열매 봉오리를 맺습니다. 첫해에는 3월, 6월, 9월에 비료를 줍니다. 퇴비와 생선 유제는 좋은 유기농 옵션입니다. 1년에 한 번 약간의 아연을 추가할 수도 있습니다.

성장기 내내 죽은 잎을 잘라내고 줄기 근처에서 자라는 잡초를 제거하세요. 살충제는 일반적으로 필요하지 않습니다. 곤충, 달팽이 또는 민달팽이를 발견하면 나무 주변의 흙에 규조토를 뿌립니다. 규조토는 기어다니는 많은 곤충에 대한 천연 기피제입니다.

인기 있는 아보카도 품종

나무를 선택할 때 여러 가지 옵션이 있습니다. 일부 품종은 다른 품종보다 추위에 더 강하므로 기후에 적합한 품종을 선택해야 합니다. 인기 있는 품종은 다음을 포함합니다.

• 하스(Hass)
• 램 하스(Lamb Hass)
• 리드(Reed)
• 베이컨(Bacon)
• 그웬(Gwen)
• 젬(Gem)
• 푸에르테(Fuerte)
• 핑커톤(Pinkerton)
• 주타노(Zutano)
• 브로그던(Brogdon)

특집 비디오는 뛰어난 버터 향이 나는 크고 살이 많은 열매를 생산하는 그웬의 소형 변종인 젬 품종에 초점을 맞춥니다. 열매는 또한 하스 품종보다 느리게 산화됩니다.

하스 및 리드 품종은 '격년 결실'을 맺으며, 이는 한 해의 대량 생산과 다음 해의 소량 생산 사이를 번갈아 가며 의미합니다.

아보카도를 수확하고 아보카도 껍질을 벗기는 방법

아보카도는 나무에서 익지 않습니다. 수확한 후에야 익습니다. 냉장 보관하면 매우 천천히 익지만 주방 조리대에 두면 하루나 이틀 안에 익고 부드러워집니다.

따뜻한 기후에서는 12월까지 나무에 열매를 남겨둘 수 있습니다. 상황에 따라 필요한 만큼만 수확하고 먹기로 계획한 며칠 전에 열매를 따기만 하면 됩니다.

흥미롭게도 과일의 껍질을 벗기는 방법은 열매에서 얻는 영양분과 관련이 있습니다. 2010년에 캘리포니아 아보카도 위원회(California Avocado Commission)는 올바른 방법으로 껍질을 벗겨 아보카도를 최대한 활용하기 위한 지침을 발표했습니다.

"캘리포니아에서 자란 아보카도에는 11가지 카로티노이드가 포함되어 있습니다. 카로티노이드는 특정 암, 심장병 및 연령 관련 황반 변성으로부터 인간을 보호하는 것으로 보입니다. 캘리포니아대학교 로스앤젤레스(UCLA) 연구에 따르면 캘리포니아 아보카도에서 유익한 카로티노이드가 가장 많이 농축된 것은 아보카도 껍질에 가장 가까운 짙은 녹색 과육에 있습니다."

항산화 물질이 가장 많이 집중된 부위를 보존하려면 다음과 같이 손으로 아보카도 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

1. 먼저 아보카도를 씨앗을 중심으로 하여 세로로 자릅니다

2. 절반씩 잡고 서로 반대 방향으로 돌려 씨에서 분리합니다

3. 씨앗을 제거합니다

4. 세로로 절반씩 자릅니다

5. 그런 다음 엄지와 검지를 사용하여 간단하게 각 조각에서 껍질을 벗기세요

아보카도를 먹어야 하는 5가지 이유

위에서 언급한 바와 같이 아보카도에는 강력한 항암 작용을 하는 것으로 알려진 귀중한 항산화제가 많이 포함되어 있습니다. 또한 다음을 포함합니다.

1. 칼륨 — 약 2.5개의 아보카도는 약 4,700mg의 칼륨 일일 권장량을 제공합니다. 칼륨은 심장 기능, 골격 건강, 소화 및 근육 기능에 중요한 역할을 하는 체내에서 전기를 전도하는 미네랄 및 전해질이며 모든 세포, 조직 및 기관의 적절한 기능에 필수적입니다.

중요한 것은 칼륨이 풍부한 음식을 충분히 섭취하면 나트륨의 고혈압 효과를 상쇄하는 데 도움이 된다는 것입니다. 나트륨-칼륨 비율의 불균형은 고혈압을 유발할 뿐만 아니라 심장병과 뇌졸중의 원인이 될 수 있습니다.

2. 마그네슘 — 평균적으로 아보카도는 하루 권장량의 약 10%인 약 40mg의 마그네슘을 함유하고 있습니다. 마그네슘은 신체의 모든 기관, 특히 심장, 근육 및 신장에서 사용되는 미네랄입니다. 설명할 수 없는 피로나 쇠약, 비정상적인 심장 박동 또는 심지어 근육 경련 및 눈 경련으로 고통받는 경우 낮은 마그네슘 수치가 원인일 수 있습니다.

3. 비타민 C와 E — 비타민 C와 E는 그 자체로 중요한 항산화제이지만, 이것이 아보카도에 함유된 방식으로 결합하면 진짜 마법이 일어납니다. 식품, 과학, 영양에 관한 비판적 리뷰(Critical Reviews in Food, Science and Nutrition)에서 보고된 바와 같이 "아보카도는 비타민C와 E를 모두 상당한 수준으로 함유하고 있는 몇 안 되는 음식 중 하나입니다.

비타민 C는 순환 산화 방지제 보호를 유지하기 위해 비타민 E를 재활용하는 데 중요한 역할을 합니다 …" 연구는 또한 비타민 C와 E의 조합이 심장마비나 뇌졸중을 예방하는 데 도움이 될 수 있는 플라크 축적을 늦출 수 있다는 것을 보여주었습니다.

4. 섬유질 — 아보카도는 절반의 아보카도에 약 4.6g의 섬유질이 들어있어 놀라울 정도로 섬유질 함량이 높습니다. 섬유질은 소화기, 심장 및 피부 건강에 중요한 역할을 하며 혈당 조절, 체중 관리 등을 개선할 수 있습니다. 사실, 섬유질 함량은 아보카도가 체중 관리와 혈당 유지에 매우 좋은 이유 중 하나로 보입니다.

영양(Nutrition) 저널에 발표된 연구에 따르면 과체중인 경우 점심과 함께 신선한 아보카도의 절반만 먹으면 나중에 불필요한 간식 섭취를 예방하는 데 도움이 됩니다.

일반적인 점심과 함께 아보카도 반 개를 먹은 사람들은 점심으로 아보카도를 먹지 않은 사람들에 비해 식사 후 3시간 후 40%, 5시간 후 28% 덜 배가 고팠다고 보고했습니다. 또한 이 연구에 따르면 아보카도가 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

5. 낮은 화학적 오염 위험 — 아보카도는 살충제 적용 측면에서 가장 안전한 상업용 작물 중 하나로 평가되며, 이는 아보카도의 두꺼운 껍질이 살충제로부터 내부 과육을 보호하기 때문입니다. 따라서 유기농 아보카도에 추가 비용을 지출할 필요가 없습니다.

아보카도를 신선하게 유지하는 방법

아보카도 과육은 잘라서 공기에 노출되면 산화되는 효소 때문에 갈색으로 변합니다. 아보카도를 신선하게 유지하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다음은 몇 가지 유용한 지침입니다.

• 한 번에 절반의 아보카도만 사용할 경우 사용하지 않을 아보카도의 절반에 씨를 남겨두고 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
• 만약 과카몰리를 만들기 위해 아보카도를 퍼냈다면, 남은 부분에 씨를 보관하세요.
• 페이스트리 브러시를 사용하여 아보카도 반쪽에 올리브 오일을 얇게 발라 산화를 방지합니다. 과카몰리에도 이 요령을 사용할 수 있습니다. 그러나 이렇게 하면 과카몰리에 더 기름진 풍미와 질감을 더할 것입니다.
• 레몬즙도 산화를 억제합니다. 아보카도 반쪽에 문지르거나 과카몰리 위에 뿌리세요. 아보카도에 약간의 레몬 향이 더해지며 용도에 따라 바람직할 수도 있고 바람직하지 않을 수도 있습니다.
• 큰 양파 덩어리 한 줌을 용기 바닥에 넣은 다음 남은 아보카도 반쪽(앞면이 위로 향함)을 위에 놓습니다. 또는 과카몰리 위에 자른 양파를 뿌리고 서빙할 때 이를 제거하세요.