한눈에 보는 정보

  • 좋은 영양분은 최적의 건강을 위한 기본이고 잭푸르트는 여러분의 영양분을 끌어 올리는 한 가지 방법으로 요리된 음식, 생과일, 그리고 건강한 디저트에 첨가될 수 있습니다. 잭푸르트 한 컵에는 단백질, 지방, 섬유질, 마그네슘, 칼륨, 비타민 C가 들어있습니다
  • 이러한 영양소와 더 많은 것들은 잭푸르트에 항산화, 항암 및 노화 방지 특성을 제공합니다. 섬유질 함량은 과일의 성숙도에 따라 다르며, 덜 익은 과일은 섬유질 함량이 2.6%인 반면 익은 과일은 섬유질 함량이 약 0.8%입니다
  • 잭푸르트는 혈당지수가 낮고 고혈당을 조절하는데 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 높은 섬유질 함량은 대장암의 위험을 낮추는 데 도움을 주며, 연구진은 높은 수준의 식물성 생리활성 물질 또한 대장암을 치료하고 소화기 건강을 향상시키는 열쇠가 될 수 있다고 믿습니다
  • 잭푸르트의 칼륨은 나트륨 대비 칼륨 비율의 균형을 잡는 데 도움을 줍니다. 이는 결과적으로 혈압을 정상화하고 뇌졸중, 심부전, 심장마비의 위험을 줄여줍니다. 비타민 C를 포함한 항산화제는 상처 치유를 도우며 건강한 피부와 모발을 촉진합니다
  • 잭푸르트는 라텍스의 천연 공급원입니다. 자작나무 알레르기가 있거나 라텍스에 민감하거나 알레르기가 있는 사람은 교차 반응을 경험할 수 있으므로 이 과일을 피해야 합니다

Dr. Mercola

좋은 영양분은 최적의 건강을 위한 기본이며, 그 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)는 "이것은 평생에 걸쳐 현재 및 미래 세대의 미국인들을 건강하게 유지하는 데 필수적"이라며 "부족한 영양이 국가를 병들게 하고 있다"고 말했습니다.

펜실베이니아 주립대학교(Penn State)는 1923년에 쓴 영양학자 빅터 린들라(Victor Lindlar)의 말을 인용합니다. "인간에게 알려진 질병의 90%는 값싼 식료품 때문에 발생합니다. 당신이 먹은 음식이 곧 당신입니다."

연구 자료는 초가공식품이 전 원인의 사망률과 만성 질환의 발전 및 진행을 증가시킨다는 것을 보여주었습니다. 즉, 가공식품은 여러분을 아프게 하는 나쁜 영양분입니다.

가공식품 제조업의 미래는 소비자들이 초가공식품 소비를 줄이는 것이 아니라 증가시키는 것에 달려 있기 때문에, 광고 캠페인의 목적은 여러분이 식료품 카트를 불량식품으로 채우도록 유인하는 것입니다.

그렇게 하는 한 가지 방법은 그들의 제품이 여러분에게 얼마나 좋은지 또는 나쁜지에 대하여 생각하지 않고 선반에서 집어 들고 싶게 만드는 포장에 제품을 넣어두는 것입니다. 하지만 그런 홍보의 희생물이 되면, 여러분은 본인의 조기 사망과 만성 질환의 위험을 증가시킬 뿐입니다.

필자는 여러분의 건강과 웰빙이 미토콘드리아 건강을 보조하는 비타민과 영양소가 가득한 음식을 먹는 것에 기반을 두고 있다고 믿습니다.

중요한 것은, 가장 영양가 있는 음식들이 때때로 이상하게 보이는 포장지에 포장되어 나온다는 것입니다. 예를 들어, 잭푸르트(아르토카르푸스 헤테로필루스)는 무게가 18kg까지 나갈 수 있는 세계에서 가장 큰 과일입니다. 이 과일은 거칠고 엉킨 피부를 가진 못생긴 황록색이지만, 엄청나게 영양가 있는 건강상의 이점을 가지고 있습니다.

잭푸르트는 무엇일까요?

잭푸르트 나무는 열대 아시아가 원산지인 상록수입니다. 이는 동남아시아 지역에서 수백 년 동안 먹어온 주식으로 여겨집니다. 최근에는 전 세계 메뉴에 고기 대체 음식으로 등장하고 있습니다. 이미 언급했듯이, 잭푸르트의 겉은 녹색이거나 노란색일 수 있고 식물이 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 사용하는 단단하고 울퉁불퉁한 피부를 가지고 있습니다.

잭푸르트의 과육은 각각 먹을 수 있는 씨앗을 품고 있는 다육질의 노란 구근에 자리 잡고 있습니다. 잭푸르트의 질감과 맛은 과일이 익었는지 아닌지에 따라 달라집니다. 익지 않은 과일은 담백한 맛이 있어 어떤 맛으로 요리되든 간에 맛을 돋웁니다. 잘 익은 잭푸르트는 진한 식감과 함께 과일 맛이 납니다.

전통적으로, 잘 익은 과일은 스튜에서 요리되거나, 날것으로 먹거나, 디저트에 첨가되는 것을 포함하여 다양한 방법으로 사용됩니다.

이 과일은 늦가을에 많은 식료품점에서 신선하게 살 수 있습니다. 하지만, 가장 다양한 종류의 잭푸르트 제품을 구입하기 위해, 여러분은 근처의 아시아 식료품점을 방문할 수도 있습니다. 또한 온라인으로 통조림과 말린 잭푸르트를 구매할 수 있습니다.

잭푸르트의 영양적 가치

미국 농무부에 따르면, 약 2.54cm 크기의 잭푸르트 한 컵에는 143칼로리, 단백질, 지방, 섬유질이 들어 있다고 합니다. 또한 이 과일은 마그네슘, 칼륨, 비타민 C, 엽산, 루테인, 제아잔틴을 가지고 있습니다.

2019년 연구에 따르면 잭푸르트에는 암, 퇴행성 질환 및 노화 방지를 포함한 광범위한 건강적 이점이 있는 리그난, 이소플라본, 그 외 다른 식물 영양소가 포함되어 있습니다.

이는 잭푸르트를 먹으면 암 형성으로부터 여러분의 몸을 보호하고, 눈에 보이는 노화의 징후를 일으키는 세포의 퇴화를 늦추고, 혈압을 정상화하는 데 도움을 줄 수 있다는 것을 의미합니다.

잭푸르트는 독특한 맛을 가지고 있으며 매우 다양한 용도로 쓰일 수 있습니다. BBC Good Food에 따르면 다음과 같습니다.

"과일의 씨앗과 과육은 삶아서 카레와 같은 음식에 넣어 먹을 수 있습니다. 완전히 익으면 과일을 날것으로 즐길 수 있으며 단 음식과 짠 음식에 모두 사용할 수 있습니다.
은은한 단맛과 함께 잭푸르트의 인기는 일부 힘줄이 많은 과육 때문인데, 그 식감은 찢은 돼지고기나 닭고기와 같은 일반적인 요리법을 채식으로 만들 때 훌륭한 고기 대체품이 됩니다."

잭푸르트가 대부분의 사람들에게 안전하지만, 자작나무 알레르기가 있거나 라텍스에 민감하거나 알레르기가 있으면 교차 반응을 유발할 수 있으므로 이 과일을 피해야 합니다. 드물긴 하지만 과민증 반응이 보고된 적이 있습니다.

건강에 몇 가지 이점이 있는 잭푸르트

태국, 호주, 브라질, 그리고 다른 나라들에서의 인기에도 불구하고, 이 과일은 여전히 서양에서 상대적으로 알려져 있지 않습니다. 여러분이 잭푸르트를 먹어도 되는 경우, 다음은 연구진이 발견해 낸 최적의 건강을 유지하고 달성하는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 건강상의 이점입니다.

소화 — 잭푸르트의 섬유질 함량은 과일의 성숙도에 따라 다릅니다. 덜 익은 과일은 섬유질 함량이 2.6%인 반면 익은 과일의 섬유질 함량은 약 0.8%입니다. 또한 연구진은 잭푸르트의 품종에 따라 약간의 차이가 있다는 것을 발견했습니다. 이 섬유질은 변비 예방에 도움을 주는 다량의 완하제 역할을 합니다.

장내 마이크로바이옴에 있는 유익한 박테리아가 섬유질을 소화하면서, 그들은 단사슬 지방산과 같은 장내 벽의 보전을 보호하는 데 도움이 되는 대사물을 생산합니다. 란셋(The Lancet)에 게재된 185개의 관찰 연구를 검토한 결과, 식이 섬유질을 많이 먹는 습관을 가진 사람들은 최소한의 섬유질을 가진 사람들과 비교했을 때 어떤 원인으로든 조기 사망할 가능성이 15%에서 30% 더 낮았습니다.

혈당지수를 낮춥니다 — 잭푸르트는 혈당지수가 낮습니다. 이것은 음식이 얼마나 빨리 그리고 얼마나 높이 혈당 수치의 증가를 유발하는지에 기초하여 음식을 평가하는 등급 척도입니다. 혈당 지수가 낮은 음식은 혈당 상승을 더 낮게 유발하고 섬유질이 많은 음식은 소화를 느리게 함으로써 혈당을 조절하는 데 도움을 주는 경향이 있습니다.

1991년의 한 연구는 잭푸르트 나뭇잎과 전체 식물에서 추출한 추출물이 당뇨병 환자와 정상적인 포도당 조절을 가진 참가자들의 포도당 내성을 향상시킬 수 있다는 것을 보여주었습니다. 2016년의 한 연구는 잭푸르트 나무의 껍질이 복합 탄수화물이 설탕으로 분해되는 것을 막을 수 있다는 것을 보여주었습니다.

대장암의 위험을 낮춥니다 — 대장암은 대장에서 시작되지만 전신으로 전이될 수 있습니다. 많은 암들이 용종으로 시작하지만 시간이 지남에 따라 악성으로 변합니다. 미국 암 협회(American Cancer Society)에 따르면, 다른 종류의 피부암들을 제외하고, 대장암은 남성과 여성에게 세 번째로 흔한 암입니다.

평생 동안 대장과 직장에서 발견되는 대장암에 걸릴 위험은 남성의 경우 23분의 1, 여성의 경우 26분의 1 정도입니다. 란셋에 게재된 2019년 메타 분석에 따르면 식이 섬유질을 가장 많이 섭취한 사람이 걸리는 대장암은 가장 적게 섭취한 사람에 비해 15%에서 30% 감소했습니다.

잭푸르트는 대장암과의 싸움에서 섬유질보다 더 많은 것을 제공합니다. 2021년의 한 연구는 잭푸르트가 "대장암을 치료하고 소화 건강을 개선하는 열쇠"일 수 있으며 과일에 있는 불용성 섬유질이 "대장암을 예방하기 위해 장을 헹구고 정화하는 병 닦는 솔과 같은 역할을 한다"고 제안했습니다.

또한 이 연구는 과일에 있는 "풍부한 식물 영양소"가 암 예방과 "아플라톡신 B1의 돌연변이 유발과 암세포의 증식을 최소화하는 화학적 보호 특성"에 기여한다고 말했습니다.

심장 건강을 향상시킵니다 — 잭푸르트에는 칼륨이 풍부한데, 이것은 칼륨 대비 나트륨의 건강한 균형을 촉진시켜 동맥벽을 이완시키고 혈압을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 칼륨은 자연적으로 발생하는 미네랄로 정상적인 기능을 위해 필수적입니다. 설사, 구토, 땀, 잘못된 식단 선택과 일부 약물은 칼륨 균형을 떨어뜨리거나 방해할 수 있습니다.

연구는 칼륨을 가장 많이 섭취한 여성들이 뇌졸중, 뇌경색 그리고 모든 원인에 대한 사망 위험이 더 낮다는 것을 발견했습니다. 나트륨과 칼륨의 불균형은 뇌졸중, 심부전, 그리고 심장마비의 위험을 증가시키는 고혈압의 원인이 될 수 있습니다.

피부와 머리카락을 건강하게 합니다 — 잭푸르트의 씨앗은 비타민, 미네랄, 단백질, 철분도 풍부합니다. 항산화제는 건강한 피부를 촉진하고 노화를 방지하는 기능을 가지고 있습니다. 씨앗을 갈아 차가운 우유에 넣어 반죽을 만들고 이것을 하루에 한두 번 얼굴에 바르세요.

비슷하게 준비한 헤어 마스크는 모발 성장을 촉진하고 새치를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 먼저 잭푸르트 씨앗을 우유에 불리고 그것을 갈아 반죽으로 만듭니다. 30분 동안 머리에 바른 후 헹구세요.

상처의 치유를 촉진합니다 — 잭푸르트 나무 잎의 추출물은 베타딘과 비교했을 때 동물 상처 치유 실험에서 테스트 결과가 좋았습니다. 잎 추출물을 사용한 그룹에서 상피화(상처 치유) 기간이 대조군보다 더 높았습니다. 또한 이 과일은 비타민 C가 풍부한데, 이는 상처 치유에 핵심적이며 콜라겐 생성을 촉진합니다.

잭푸르트를 씻는 방법 및 요리하는 방법

(위 영상은 영어로만 제공됩니다.)

비록 잭푸르트는 영양분이 매우 많지만, 이 짧은 비디오에서 보여주는 것처럼 껍질에서 과일을 떼어내는 데는 약간의 노력이 필요합니다. 보다시피, 손과 식기에 코코넛 오일을 바르는 것이 라텍스가 손에 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

라텍스나 자작나무 알레르기가 있다면 잭푸르트는 피해야 한다는 말을 되풀이할 필요가 있는데, 이는 교차 반응이 있을 수 있기 때문입니다. 라텍스에 민감한 사람은 라텍스에 더 이상 노출되지 않도록 주의해야 합니다.

만약 여러분이 고기 대체재를 찾고 있다면, 잭푸르트는 훌륭한 선택입니다. 손쉬운 온라인 검색을 통해 조리된 과일, 그리고 과일을 생으로 사용하는 방법을 모두 포함한 잭푸르트를 활용한 메뉴를 계획하는 데 유용한 요리법을 확인할 수 있습니다. 다양한 산업에서 연료, 목재, 약용 추출물을 포함하여 커피와 후추 같은 작물들을 위한 그늘로서 잭푸르트 나무의 활용법을 발견했습니다.

잭푸르트 씨앗에는 자가 면역 반응 및 염증과 관련이 있는 렉틴이 많으며, 여러분의 세포와 신경에 영향을 미칠 가능성이 있는 독소가 확인되었습니다. 따라서, 만약 여러분이 자가 면역 질환을 앓고 있다면 특히 렉틴을 조심할 필요가 있고, 렉틴 제한 식단으로부터 이점을 얻을 수도 있습니다. 하지만, 렉틴을 100% 피하는 것은 거의 불가능합니다.

필자는 렉틴 프리 식단을 추천하지 않는데 이는 단순히 많은 다른 영양가 있는 채소를 포함하여 렉틴이 함유된 음식에서 항산화제 및 다른 영양소들을 놓칠 수 있기 때문입니다. 더 나은 접근법은 가끔 렉틴을 섭취하고 그것이 여러분에게 어떤 영향을 미치는지 주의를 기울이는 것입니다. 렉틴을 중화시키기 위해 콩을 불리듯이 잭푸르트 씨앗을 물에 불린 후 요리하세요.

  • 적어도 12시간 동안 씨를 물에 담그고 자주 물을 바꿔주세요. 렉틴을 중화하기 위해 물에 베이킹소다를 첨가하세요.
  • 불린 물은 버리고, 콩을 헹굽니다.
  • 센 불에서 적어도 15분 동안 요리하거나 압력솥을 사용하세요.

출처 및 참조