한눈에 보는 정보

  • 탄수화물 섭취를 줄이고, 가공식품을 먹지 않으며, 동물성 식품을 먹는 영양학적 근원으로 돌아가면 어디에나 존재하는 가소제와 같은 환경 독소의 영향을 완화하는 데 도움이 될 수 있다는 것이 하트 앤 소일(Heart & Soil)의 핵심 구성 요소입니다
  • 데이터에 따르면 정자 수, 테스토스테론 및 생식능력 감소, 고환암 및 유산의 증가를 설명하는, 샤나 스완 박사가 ‘1% 효과’라고 불리는 불임률이 수십 년 동안 매년 약 1%씩 증가하고 있습니다.
  • 가짜 육류는 고기가 아니라 유전자 조작 성분이 포함된 초가공 식품이라는 점을 인지하는 것이 중요합니다. 업계에서는 공장식 사육시설(CAFO) 육류보다 탄소 발자국이 더 적다고 주장하지만, 고장 난 시스템을 다른 시스템으로 교체하는 것은 답이 아닙니다
  • 초가공 식품은 독성 화학물질이 많고 영양이 부족하며 탄수화물 함량이 높아 임신 결과에 부정적인 영향을 미칩니다. 초가공 식품은 또한 인슐린 민감성을 손상시키고 심장병, 치매 및 비만을 유발하는 리놀레산을 함유하고 있습니다

Dr. Mercola

가장 큰 건강 문제 중 하나는 체중입니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 대부분의 사람들이 날씬하고 건강한 체중 범위를 유지하려고 노력함에도 불구하고, 20세 이상 성인의 73.6%가 비만을 포함한 과체중이라고 합니다.

필자는 건강한 체중을 달성하고 유지하는 데 도움이 되는 최소한의 탄수화물 섭취에 초점을 맞춘 주기적인 키토제닉(케토제닉) 식단의 이점에 대해 오랫동안 글을 써왔습니다. 과체중과 비만의 위험을 낮출 뿐만 아니라 키토제닉 식단은 만성 염증을 줄이고 활성산소종을 훨씬 적게 생성합니다.

설탕과 탄수화물을 제거하면 ‘전 세계적으로 장애와 사망의 주요 원인’이며 많은 만성 질환의 핵심이 되는 만성 염증의 위험을 줄이는 데도 도움이 됩니다.

필자는 탄수화물을 5% 이하로 섭취할 것을 권장하지만, 미국 질병통제예방센터에 따른 남성의 평균 탄수화물 섭취량은 전체 식단의 45.9%, 여성의 평균 탄수화물 섭취량은 전체 식단의 47.4%에 달합니다.

조 하콤(Zoe Harcombe)은 본인 저서인 ‘비만의 유행: 그 원인은 어디에 있고 어떻게 막을 수 있는가?(The Obesity Epidemic: What Caused It? How Can We Stop It?)’에서 그녀는 식단 계획의 근본적인 오류가 열역학 법칙을 오해하는 것이라고 지적합니다.

그녀는 칼로리 섭취량과 칼로리 소모량만 계산할 때는 고려되지 않는 복잡한 생화학적인 역학이 존재한다고 믿습니다.

열역학은 에너지의 움직임을 말합니다. 예를 들어, 신체가 단백질을 이용할 수 있도록 만드는 데 사용되는 에너지는 25~30%입니다. 그러나 그 같은 효과가 탄수화물에서는 6~8%입니다.

비만은 심각한 건강 문제이지만, 탄수화물 함량이 높은 식단으로 인해 유발되는 건강 문제로 비만이 유일한 것은 아닙니다.

나란히 한 비교의 결과는 인상적입니다

(영상은 영어로만 제공됩니다)

위 영상에서 살라디노와(Saladino)와 조산사 린지 밀리스(Lindsey Meehleis)는 SAD의 영양소 부족과 이것이 생식능력 및 임신 결과에 미치는 영향에 대해 논의합니다. 살라디노와 밀리스는 영양소가 풍부한 동물성 식단으로 돌아가는 것이 환경의 글리포세이트와 내분비 및 생식 능력을 방해하는 미세 플라스틱에 대한 노출을 완화하는 데 도움이 될 수 있다고 제안하며, 이를 목격했습니다.

영상에서 촬영 당시 셋째 아이를 임신 중이던 한 두 아이의 엄마는 7년 동안 채식주의자로 살아온 자신의 이야기를 들려줍니다. 그녀는 헤드라인을 읽은 후에도 정보를 직접 조사하지는 않았지만, 스스로를 ‘완고한’ 사람이라고 설명합니다.

남편을 만나고 남편이 그녀의 낮은 기력과 만성적인 낮잠에 대해 질문하기 시작하면서 곡물과 고기 대체 식품이 많은 채식주의 식단이 그녀에게 적절한 영양을 공급하지 못하고 있을지도 모른다는 생각을 하기 시작했습니다.

또 다른 한 엄마는 30대 초반에 나이에 난자의 40%가 생존하지 못할 수도 있다는 사실을 알게 된 이야기를 들려주었습니다. 하지만 동물성 식단으로 바꾼 후 그녀는 쉽게 임신에 성공했고 임신 기간 내내 믿을 수 없을 정도로 건강했습니다.

살라디노와 조산사, 인터뷰에 응한 산모들은 모두 내장육을 식단에 포함해야 한다고 강조하며, 내장육이 ‘지구상에서 가장 영양이 풍부한 식품’이기 때문에 전 세계에서 별미로 여겨지고 있다고 말했습니다.

내장육에는 콜린, 셀레늄, 마그네슘, 비타민 A, 아연, 철분과 같은 중요한 영양소가 함유되어 있습니다. 또한 실험실에서 생산된 영양 보충제와 달리 생체 이용률이 더 높습니다.

밀리스는 심장과 간을 위한 보충제를 복용한 30주 차 임산부와의 소통에 대해 이야기합니다. 일주일 후, 이 여성은 ‘자연에서 온 최고의 종합비타민’을 복용한 지 일주일 만에 임신 기간 내내 느낀 것 중 최고였다고 밀리스에게 문자를 보냈습니다.

살라디노가 우려하는 것은 산전 비타민이 내장육만큼 생체 이용률이 높지 않다는 점이며, 그는 산전 비타민이 "사람들에게 잘못된 안정감을 주기 때문에 득보다 실이 더 많습니다. 사람들이 본인이 무엇을 먹는지 생각할 필요가 없다는 생각을 가지고 있습니다."라고 말합니다. 사람들은 "정크푸드를 계속 먹거나 동물성 식품을 충분히 먹지 않아도 된다”고 생각할 수 있습니다.

밀리스는 성장과 발달 과정에서 아기에게 영양분을 공급하는 기관으로서 태반의 중요성에 대해 설명합니다. "태반은 아기에게 영양을 공급하는 것입니다. 이것이 아기의 집이며, 우리는 오늘 우리 몸에 무엇을 넣고 있는지 살펴봐야 합니다." 영상의 이 시점에서 그녀는 두 개의 태반을 나란히 보고 있습니다.

하나는 임신 기간 내내 순수 채식 위주의 식단을 먹은 산모의 태반이고 다른 하나는 영양이 풍부한 동물성 식단을 먹은 산모의 태반입니다. 채식을 한 산모의 태반은 눈에 띄게 가볍고 빈혈과 같은 색을 띄며, 단단하거나 건강해 보이지 않습니다.

"태반의 질뿐만 아니라 아기가 성장하는 동안 아기가 임신 기간 동안 받은 영양의 질에 차이가 있다는 것을 믿을 수 없습니다." 그녀는 계속해서 다른 장기에서 느낄 수 있는 차이점에 관해 설명합니다.

"태반의 질과 밀도에서 엄청난 차이가 있다는 것은 분명합니다." 그녀는 태반의 여러 부위를 누르며 "이를 석회화라고 합니다. 만져보면 딱딱하고 약간 모래와 같은 밀도가 있습니다. 이는 태반 전체에 걸쳐 있는데, 석회화는 우리가 임신 중에 보고 싶은 것은 아닙니다."

불임률이 증가하고 있습니다

살라디노와 밀리스는 이 영상에서 내분비계를 교란하는 미세 플라스틱과 프탈레이트가 생식 능력에 미치는 영향에 대해 언급합니다. 연구진은 지난 수십 년간 출산율 감소에 주목해 왔으며 이것이 인류의 미래에 어떤 영향을 미칠지 이해하고 있습니다.

뉴욕 마운트 시나이(Mount Sinai) 아이칸 의과대학(Icahn School of Medicine)의 샤나 스완(Shanna Swan) 박사는1992년에 출산율 감소 가능성에 대해 처음 들었습니다.

그녀는 생식 역학자이자 환경 의학 및 공중 보건학 교수입니다. 그녀는 지난 50년 동안 정액의 질이 저하되었다는 증거를 보여주는 연구를 읽고 극단적이라고 생각했습니다. 그녀는 6개월 동안 이 검토에 포함된 61개의 연구를 평가하면서 이 불안한 추세를 밝히기 위한 수십 년에 걸친 여정을 시작했습니다.

수년간의 면밀한 연구를 통해 그녀는 출산율 감소의 원인이 프탈레이트라는 화학물질에 있다는 사실을 발견했으며, 미국 질병통제예방센터가 "미국 인구에 프탈레이트 노출이 광범위하게 퍼져 있다"고 밝힐 정도로 널리 퍼져 있습니다. 프탈레이트를 포함한 가소제는 매년 전 세계적으로840만 톤이 사용되는 것으로 추정됩니다.

스완 박사의 저서 ‘정자 0 카운트다운(Count Down)’은 1973년부터 2011년까지 정자 수가 59.3% 감소한 것으로 나타난 2017년 연구를 기반으로 합니다. 가장 두드러진 감소는 북미, 유럽, 호주, 뉴질랜드의 남성에게서 발견되었으며, 이들 중 상당수는 정자 농도가 난자 수정에 어려움을 겪는 한계점으로 간주되는 밀리리터당 4천만 개 미만인 것으로 나타났습니다.

이들 국가의 남성은 정자 농도가 52.4% 감소했고, 정자 농도에 사정량을 곱한 총 정자 수는 59.3% 감소했습니다. 스완 박사는 정자 수, 테스토스테론, 생식능력은 감소하는 반면 고환암과 유산은 매년 약 1%씩 증가하고 있다는 데이터에 따라 생식능력과 생식 건강 사이의 명백한 시너지 효과를 '1% 효과'라고 부릅니다.

가짜 육류는 고기가 아닙니다

가공육 업계가 아무리 진짜 육류와 같은 모양과 느낌의 제품을 만들려고 해도 가짜 육류는 고기가 아니라는 점을 알아두는 것이 중요합니다. 고기와는 거리가 멉니다.

실제로 가짜 육류는 일반적으로 5가지 이상의 재료가 들어간 초가공식품의 정의에 완벽하게 부합하며, 이 중 상당수는 가정에서 일반적으로 사용하지 않는 재료입니다. 가짜 육류 제품에는 진짜 소고기의 맛과 질감을 모방하기 위해 유전자 조작 효모로 가공한 가짜 혈액도 들어있습니다.

FDA는 네브래스카 대학교(University of Nebraska)와 위스콘신 대학교(University of Wisconsin)에서 제공한 데이터를 사용하여 임파서블 버거(Impossible Burger)를 일반적으로 안전하다고 인정되는 식품(GRAS)으로 분류했지만, 다른 전문가들은 이를 확신하지 못합니다.

식품안전센터(Center for Food Safety)에 따르면 미국에서 재배되는 대두 작물의 94%가 유전자 변형 대두입니다. 이러한 화합물은 유전자 변형 대두에서 수확한 유전자 변형 효모에서 생산되기 때문에 화학 화합물을 섭취할 때 인체 안전성을 판단할 수 있는 데이터가 충분하지 않습니다.

초가공 식품은 비만, 심혈관 질환 발병률 증가, 모든 원인에 의한 사망률 증가에 기여해 왔습니다. 업계에서는 이러한 제품을 더 건강하고 환경에 더 좋은 것으로 자리매김하기 위한 전략을 사용해 왔으며, 이로 인해 많은 사람들이 자신이 먹는 식품이 지역의 공기와 수자원을 보호한다고 믿게 되었습니다. 그러한 주장들 중 하나는 이 제품이 지속 가능하며 기존 소고기 생산에 비해 탄소 발자국을 적게 남긴다는 것입니다.

동물을 비인간적으로 대우하고 항생제 사용으로 항생제 내성이 만연하며 폐기물로 인해 공기와 수자원 공급에 피해를 주는 공장식 사육시설 시설과 비교한다면, 조금 더 나은 평가를 받을 수 있습니다. 그러나 과거에 입증된 바와 같이, 한 가지 고장 난 시스템에서 다른 시스템으로 전환하는 것은 답이 아닙니다.

임파서블 버거는 일반적인 소고기 생산과 가짜 육류의 환경 영향을 평가하고 비교하기 위해 퀀티스(Quantis)에 연구를 의뢰했고, 비욘드 미트(Beyond Meat)는 미시간 대학교(University of Michigan)에 연구를 의뢰했습니다.

두 회사 모두 비슷한 결과를 얻었습니다. 임파서블 푸드(Impossible Foods)에 게시된 요약본에 따르면 그들의 제품은 연구 대상 범주에서 환경에 미치는 영향을 87%에서 96% 사이까지 줄였습니다.

조지아주 블러프턴에 위치한 화이트 오크스 목장(White Oaks Pasture)도 이에 응답하여 퀀티스에 동일한 분석을 의뢰하여 발표했는데, 이 목장의 총배출량은 공장식 사육시설 육류에 비해 마이너스 수치를 기록했습니다. 또한 화이트 오크스 목장의 배출량은 식물성 버거와 가짜 피의 원료가 되는 대두의 평균 생산량보다 훨씬 낮았습니다.

또한 화이트 오크스 목장의 배출량에는 대기 오염과 기후 변화를 방지하는 데 필수적인 토양 탄소 격리가 크게 포함되었습니다.

즉, 재생 농업 기술은 환경에 더 건강하고, 인간이 소비할 수 있는 건강한 제품을 생산하며, 토양에 영양분을 공급하여 토지가 해마다 계속 생산을 할 수 있도록 합니다.

리놀레산이 건강을 해치는 방법

대부분의 가공식품에는 오메가-6 지방산, 즉 리놀레산이 많이 함유되어 있습니다. 모든 남성, 여성, 어린이 및 아기는 리놀레산의 해로운 영향을 경험합니다.

식물성 기름이라고도 하는 가공된 종자유는 임신 중 태아와 산모를 보호하는 데 중요한 역할을 하는 면역 체계를 손상시킵니다. 연구진은 면역 체계, 임신 호르몬, 장내 미생물 사이에 임신 결과에 부정적인 영향을 미치는 독특한 3자 소통이 있다는 사실을 발견했습니다.

2022년 CNBC 뉴스의 한 면역학자는 설탕이 염증을 증가시키고 혈관을 손상시키는 인슐린 저항성과 비만을 유발한다는 이유로 설탕을 ‘면역계에 가장 나쁜 식품 성분’으로 선정했습니다. 그러나 대부분의 건강 ‘전문가’들이 이해하지 못하는 것은 종자유가 설탕보다 훨씬 더 나쁘다는 점입니다.

종자유를 포함하여 우리가 섭취하는 대부분의 오메가-6는 가공 과정에서 손상되고 산화될 뿐만 아니라, 가열하지 않고 소량을 그대로 섭취하더라도 우리 몸은 이를 활성산소로 분해하여 신체의 거의 모든 조직을 손상시킵니다.

살라디노는 팟캐스트에서 리놀레산이 "지방 세포 수준에서 인슐린에 대한 민감성을 파괴"하여 본질적으로 지방 세포를 더 인슐린에 민감하게 만들고, 지방 세포가 유리 지방산을 방출하여 나머지 신체의 인슐린 민감성을 조절하기 때문에 결국 인슐린 저항성이 생긴다고 설명했습니다.

인슐린 저항성과 고혈당은 성장 중인 태아에게 해로운 영향을 미칩니다. 이는 아기를 조산하거나 호흡 문제가 있거나 몸무게가 너무 많이 나가거나 저혈당증에 걸릴 위험을 높입니다. 임신 초기의 높은 혈당 수치는 아이의 심장, 뇌, 폐 및 신장 발달에 영향을 미칠 수 있습니다.

성인의 경우, 종자유는 심장 질환, 연령 관련 황반변성, 당뇨병, 비만 및 치매의 원인이 됩니다. 세계 최대 헤지펀드 두 곳에서 사용하는 프로그램을 개발하는 IT 리스크 관리 시스템에서 의학 연구로 자리를 옮긴 터커 굿리치(Tucker Goodrich)는 인터뷰에서 동물은 일반적으로 리놀레산이 식이 섭취량의 4~10%에 도달하면 암에 걸린다고 설명했습니다.

그러나 대부분의 미국인은 전체 칼로리의 약 8%를 종자 기름에서 섭취합니다. 이는 실험실에서 개발된 안전 임계치를 훨씬 초과한다는 것을 의미합니다. 불포화 지방 섭취는 코로나19로 인한 사망률 증가와 관련이 있는 반면, 동물성 식단에서 발견되는 포화 지방 섭취는 사망 위험을 낮춥니다.

저자들은 불포화 지방이 "코로나19와 유사한 부상과 장기 부전을 일으킨다"고 지적했습니다. 결론적으로, 데이터는 임신 중이거나 임신을 원하는 여성이 동물성 식단을 섭취하고 초가공 식품을 피할 때 더 나은 건강 경험을 할 수 있음을 나타냅니다.

출처 및 참조